Come impedire la formazione di ghiaccio nella produzione di alimenti

L'industria alimentare si trova difronte a un paradosso: La trasformazione dell'acqua in ghiaccio è da un lato lo scopo della galleria di congelamento e delle celle frigorifere. E d'altra parte, è la formazione del ghiaccio il grande problema qui. A causa del ghiaccio, della brina e della nebbia nell'infrastruttura di congelamento, qui possono verificarsi dei costosi incidenti e disturbi nella produzione, fino ad arrivare a una interruzione della produzione. Degli essiccatori industriali installati in aggiunta, impediscono la formazione del ghiaccio grazie alla deumidificazione dell'aria.

Nella produzione di alimenti con delle aree frigorifere, non è mai possibile evitare completamente che l'aria umida penetri nelle zone di aria secca, anche se sono state ben provviste di conche. Con le temperature sotto lo zero che si registrano in quegli ambienti, l'umidità prima si viene a creare come condensa sulle pareti, sul soffitto, sul pavimento, sui prodotti e sugli impianti tecnici e poi si ghiaccia. I problemi causati da questa formazione di ghiaccio sono molteplici:

• I prodotti nelle celle frigorifere possono riempirsi di brina, mentre i codici a barre diventano illeggibili a causa della brina.
• A causa della formazione del ghiaccio sul pavimento della zona di carico e scarico, e nell'area di ingresso, si viene a creare il rischio di cadute per scivolamento e di incidenti causati dai carrelli elevatori a forca che slittano.
• Dal soffitto cadono pezzi di ghiaccio o ghiaccioli, che possono ferire i collaboratori.
• Le tende a strisce trasparenti si appannano e impediscono di vedere l’ambiente retrostante.
• Sull’impianto tecnico dell’impianto frigorifero si forma il ghiaccio e la prestazione viene di conseguenza ridotta.
• Dato che le macchine di produzione e gli elementi dell’impianto tecnico di raffreddamento devono essere spesso sbrinati, le conseguenze sono dei costosi intervalli nella produzione.

Ideale in caso di temperature sotto lo zero: Misuratore climatico con allarme del punto di rugiada

I moderni registratori dati industriali come il DL200H, per il monitoraggio del clima, e il misuratore multifunzione T260 completano il sistema di deumidificazione. Il misuratore climatico di precisione T260 è stato progettato per la misurazione della temperatura dell'aria e del punto di rugiada o per il rilevamento dell'umidità relativa, assoluta e specifica dell'aria. Inoltre, convince grazie a un pirometro laser integrato, con incluso l'allarme del punto di rugiada. Con questa tecnica di misurazione, mantenete il controllo dell'umidità nella galleria di congelamento e nelle celle frigorifere.